För några dagar sedan kom mamma och moster på besök och jag bjöd på sockerkaka. Gott, enkelt och går blixtsnabbt att laga till. (dock är ju smeten godast!)

Använde mig av Leila Lindholms sockerkaksrecept som jag hittade i min bok "a piece of cake". Gjorde dock min egen twist genom att pressa i en halv citron och riva ner citronskalet.

receptet:
3 ägg vispas vitt tillsammans med 2, 5 dl socker och 1 tsk vaniljsocker.
Smält 50 g smör, blanda med 1 dl mjölk och blanda ner i äggsmeten.
Blanda3,5dlmjöl, 2 tsk bakpulver och lite salt i en bunke. Vänd ner det i smeten och blanda till en slät smet.
(en halv citron + skal om man vill).

175grader i ugn ca 25 minuter.

Superenkelt och supergott.
Hemmagjord chokladmousse
Du behöver:
-150 g blockchoklad
- 3 ägg
- 3 dl grädde
Smält blockchokladaen i vattenbad. Vispa grädden i en skål. Vispa 2 äggvitor i en skål till hårt skum(du ska kunna vända upp och ner på bunken!). Tillsätt två äggulor i den smälta chokladen + ett ägg och rör. Rör ner äggvitorna och tillsätt grädden. In i kylen några timmar.
Serveras förslagsvis med grädde och bär.

Ingredienser:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 nypa salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Grädda i mitetn av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)